Creat de Bugbear Entertainment, FlatOut UC a fost reconstruit de la baza si facut special pentru a se folosi de elementele de grafica si puterea de procesare a Xbox 360-ului, realizand astfel o experienta FlatOut care va va lasa cu gura cascata.
Cateva din imbunatatirile aduse gameplay-ului si celorlalte componente ale jocului Flatout Ultimate Carnage includ 12 masini in acelasi timp pe ecran, spre deosebire de Flatout 2 unde erau doar 8, 5 moduri de single player si 2 moduri de multiplayer nou-noute, peste 8000 de obiecte dinamice pe pista, de la 5000 in Flatout 2, rezolutie widescreen HD, iluminare dinamica si umbre in timp real pe toate vehiculele, continut downloadabil de pe Xbox Live si 20000 de poligoane pentru modele, de la doar 7500 in jocul anterior.